O Curso de Classificação e Degustação de Café
promovido pela Grão Mestre é o mais completo do Brasil. É ministrado por dois
professores devidamente registrados e habilitados pelo Ministério da
Agricultura e conta com o apoio do Centro de Comércio de Café do Rio de
Janeiro. Um dos professores foi degustador de café do Instituto Brasileiro do
Café-IBC, onde trabalhou por mais de 30 anos. Nossos alunos vêm de todo o
Brasil e também de outros países, como Alemanha, Austrália, Espanha, Japão,
EUA, Chile, Bélgica, Rússia, Nova Zelândia e Índia.
A Grão Mestre Café é a única a oferecer um curso
ministrado por dois instrutores, que trabalham simultaneamente, em um sistema
rotacional e dinâmico. No módulo de Classificação, os cafés são analisados por
tipo e características de qualidade. São elaborados laudos de cálculo de rendimento
de café em coco, e demonstrado como produzir blends no padrão tradicional e
gourmet e como realizar a análise técnica do café comercial torrado e moído. No
módulo de Degustação, são explicadas as características sensoriais e
qualitativas de cada bebida, tanto da espécie arábica como robusta (conilon) e
aplicados testes triangulares de análise sensoriais, para avaliação de olfato e
paladar de cada participante.
Realizamos vários trabalhos para identificação das
bebidas, conhecidos como mesas abertas, e também com amostras sem identificação
das bebidas, conhecidos como testes cegos. São apresentados cafés de diversas
regiões brasileiras, cafés dos estoques governamentais, e cafés carregados de defeitos
conhecidos como PVA. Também realizamos provas de cafés de padrões
tradicionais, superiores e gourmet, de acordo com o
Programa de Qualidade de Cafés (PQC),
Nosso curso é 100% prático, com duração de 5 dias
corridos e 8 horas diárias (40 horas/aula) de trabalho intensivo.
Local
O curso é ministrado nas instalações do Centro de
Comércio de Café do Rio de Janeiro.
Rua da Quitanda, 191 - Subsolo - Centro - Rio de Janeiro - RJ
Horário
Das 8h às 17h, com intervalo de 1h para almoço
Investimento
Sob Consulta
Para pagamento, fazer depósito no Banco do Brasil em nome de:
Sob Consulta
E, após efetuar o pagamento, favor nos comunicar por email ou telefone e
trazer recibo de depósito na data de início do curso.
Importante: material dos alunos
Cada aluno deverá trazer uma calculadora e 250 ou 500 gramas de café
torrado e moído, de qualquer marca da sua região, para participar de um
trabalho de análise sensorial de bebida.
O aluno que for produtor e quiser fazer análise de seu
café em grão cru, basta trazer de 300
a 500
gramas , que faremos a devida avaliação.
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